fito.of.by
ВСЁ для растений - производство и оптовая торговля

Лук медвежий (черемша) – Цыбуля мядзвежая – Allium ursinum


Лук медвежий (черемша), Цыбуля мядзвежая, Allium ursinum

Лук медвежий (черемша) – Цыбуля мядзвежая – Allium ursinum

Луковые – Alliaceae

Медвежий лук – редкий, сокращающийся в численности вид, занесенный в Красную книгу (II категория охраны). Встречается в малонарушенных широколиственных и широколиственно-хвойных лесах, на влажных и заболоченных почвах островками в разных частях нашей страны, чаще в западных и центральных областях. Всегда растет большими группами, образуя обширные заросли, иногда сплошные. В Белоруссии проходит северо-восточная граница ареала. Европейское, в большей степени горное растение, распространенное в Европе от Атлантики до Западного Средиземноморья, Малой Азии и Кавказа, где его ареал смыкается с ареалом лука победного Allium Victorialis, весьма близкого и более многочисленного сибирского вида, также известного под названием черемши.

Как редкое и ценное в пищевом отношении растение, медвежий лук довольно хорошо изучен. Это ярко выраженный эфемероид, являющий свои наземные органы на срок куда меньший, чем длится у нас теплая пора года. К октябрю в удлиненной узкой луковице белого цвета находится уже полностью сформированный цветочный побег и зачатки листьев. Ранней весной растение оживает целиком и немедленно: его корни, листья и цветоносы пускаются в рост одновременно. В это время лук часто бывает временным доминантом, плотно и надежно покрывая листвой значительные участки почвы. Листья довольно многочисленные, широкие, к черешку и на конце суженные, напоминают листву ландыша и надежно отличают Allium ursinum et A. victorialis от других луков с листовыми пластинками линейной формы. Листья отогнуты в стороны от трехгранного безлистного цветоносного побега, достигающего ввысь 40 см. На нем зиждется полушаровидный зонтик, в котором собрано 12-15 цветков со слабым медовым ароматом. Цветки имеют вид шестиконечных звездочек с заостренными лепестками. Цветет медвежий лук в мае, плодоносит в июне, просыпая на землю черные круглые семена из трехгранных коробочек. К середине лета растение исчезает совсем, луковицы некоторое время отдыхают. Семена прорастают на месте падения на землю, в транспортировке на более далекие расстояния, вероятно, принимают участие муравьи.

Луковица в течение вегетационного периода отмирает и заменяется молодой; растения, находящиеся в самом расцвете сил, закладывают обычно две замещающие луковицы, и так происходит вегетативное размножение. Две дочерние луковицы соединены общим донцем, доставшимся от материнского растения. С весенним ростом корней старое донце разрушается, и корни тянут луковицы в разные стороны, причем корни, растущие на сторонах луковиц, обращенных друг к другу, лишь расталкивают их. Таким замечательным образом одно растение может совершать перемещения в радиусе десятков сантиметров. Это, впрочем, не особенно влияет на увеличение площади, занимаемой популяцией, но, как считается, играет свою положительную роль в препятствии интоксикации растений разлагающимися остатками старых луковиц и корней. С возрастом стареющие экземпляры утрачивают эту любопытную особенность, и это приводит к образованию уплотняющихся гнезд с гораздо более мелкими, вырождающимися особями. Оценки срока жизни отдельного экземпляра в литературе очень варьируются – от 8 до 50 лет. Выросшее из семени растение зацветает в четырехлетнем возрасте, и тогда же впервые закладывается замещающая луковица. Содержащиеся в медвежьем луке фитонциды и фунгициды существенно влияют на химические процессы, протекающие в почве и на ее поверхности.

Медвежий лук – исключительно ценное пищевое растение. Нежный сладко-острый вкус его листьев, сорванных до цветения, удовлетворит взыскательнейшего гурмана, а пользу этих листьев, выросших под открытым апрельским небом, на родной, а не заморской почве, трудно переоценить. Листья лука содержат значительное количество витамина С и чесночное масло, обладающее выраженными бактерицидными свойствами. Съедобно в общем-то все растение, в свежем или консервированном виде (на рынках в течение всего года продается маринованный продукт под названием "черемша" - цветоносные стрелки лука победного, в массе заготавливаемого и обрабатываемого на Кавказе и затем развозимого на территории чуть ли не всего бывшего СССР). Однако невозможно придумать ничего более здорового, как просто насытить организм свежей зеленой листвой в пору весеннего авитаминоза. Наверное, нет ничего страшного в том, чтобы сорвать толику зелени для себя, однако коммерческое использование естественных плантаций должно быть совершенно исключено. Лук медвежий как охраняемое растение в Минске и окрестностях запрещен к продаже, однако в последние годы весной все чаще можно видеть уличных торговцев с охапками его листьев. Между тем растение легко поддается культуре и должен выращиваться на приусадебных участках; таким образом и волки (человек) будут сыты, и овцы (медвежий лук) целы. Фотография медвежьего лука без цветков сделана в природе; цветущие же экземпляры сняты на даче у моих родителей.

лук медвежий (черемша) в цвету

Растение охраняется на территории Беловежской пущи и Березинского заповедника, в нескольких заказниках.

Название черемша очень древнее и имеет массу соответствий в европейских языках: лит. kermùšė "дикий чеснок", греч. κρόμυον "лук", ирл. crem "чеснок" и др. Смысл его, видимо, подразумевает сильный запах, потому что черемуха – известное своим топким ароматом дерево – носит имя с тем же корнем. Белорусское название: часнок мядзвежы. В словаре Даля медвежье ухо.

О родовых латинском, русском и белорусском именах см. "Лук угловатый" . Видовое от ursus "медвежий", дано по форме листовой пластинки, отчасти напоминающей ухо зверя. С медведем лук роднят и места обитания – оба большей частью водятся в труднодоступных дебрях.

Автор Ирина Тугай, специально для www.fito.of.by. ©
Любые ссылки на текстовые и фото материалы должны быть согласованы с автором. Использование материала в коммерческих целях запрещено.

<< Назад
RATING ALL.BY Белорусский рейтинг Цветочная Сеть России Каталог TUT.BY Яндекс цитирования