fito.of.by
ВСЁ для растений - производство и оптовая торговля

Кислица обыкновенная (заячья капуста) – Кiслiца звычайная – Oxalis acetosella


Кислица обыкновенная, заячья капуста, Кiслiца звычайная, Oxalis acetosella

Кислица обыкновенная (заячья капуста) – Кiслiца звычайная – Oxalis acetosella

Кисличные - Oxalidacea

Это милое и нежное растение, столь обычное для наших мест, знакомо, наверное, любому, кто хоть раз бывал в еловом лесу. Ареал вида в целом довольно широк – Северная Америка, Европа, Сибирь, кроме Забайкалья, Дальний Восток, включая Японию.

Ростом всего 6 – 12 см, кислица образует живописные изумрудные ковровые заросли в сырых хвойных и смешанных лесах с примесью ели. Тонкие тройчатые листья похожи на листья клевера. В период майского цветения кислица покрывается пеной белых цветков, напоминающих о недавно сошедшем снеге. Не рассчитывая слишком на опыление насекомыми, кислица летом цветет повторно, но уже невзрачными нераскрывающимися цветками, в которых происходит самоопыление. Такие цветки называются клейстогамными, и особенно много их образуется при чрезмерном затенении и высоком увлажнении. Созревшие крохотные семена отстреливаются на довольно значительное расстояние и имеют мягкий придаток, которым лакомятся муравьи. Преследуя свои гастрономические интересы, муравьи попутно способствуют расселению растения. Кислице свойственны одни из самых удивительных движений в растительном мире – т.н. настии. Она складывает, отгибая книзу, листья на ночь, перед дождем и довольно быстро реагирует на разного рода "шоковые" воздействия: повреждения, сильный порыв ветра, резкое изменение освещения. Некоторая часть листьев остается зеленой и под снегом. Жизнь кислицы продолжается 7-12 лет.

Применяется в народной медицине, преимущественно в свежем виде, при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, в т. ч. гельминтозных и онкологических. Свежий сок обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами, он же в быту может использоваться для удаления ржавчины и чернильных пятен на белье.

Кислые на вкус и исключительно богатые витамином С листья кислицы используются в кулинарии для весенних щей и салатов, бутербродных паст (с горчицей и сливочным маслом), других блюд. Приведем пару рецептов уральских пельменей с кислицей, взятых из книги "Кухня народов России". Начинка для пельменей по-златоустовски: кислицу мелко нашинковать с вареным яйцом и зеленью первоцветов (примулы, медуницы), посолить, варить 6-8 мин, подавать со сметаной или маслом. Или для пельменей по-таганайски: кислицу пошинковать, посыпать сахаром или смешать с ягодным вареньем. Варить 6-8 мин, подавать со сметаной.

Кислица обыкновенная, заячья капуста, Кiслiца звычайная, Oxalis acetosella

Молоко коров, сильно наевшихся зеленью кислицы, легко свертывается, масло из него сбивается плохо.

Какое-то время кислица считалась ядовитым растением, позднейшие исследования показали, что эти опасения неосновательны, особенно в отношении весенних листьев. Кислица была представлена К. Линнеем в устроенных им в Упсале цветочных часах. Цветки ее открываются в 9-10 часов утра и закрываются в 17-18. Ирландский трилистник – символ Ирландии и элемент ее герба – это как раз кислица и есть. Святой Патрик, крестивший языческую Ирландию и ставший впоследствии ее святым-покровителем, с помощью триединого листа маленькой лесной травки в простой и доходчивой форме объяснил неискушенным жителям зеленого острова суть святой троицы, парадокс существования одного Бога в трех лицах.

Кислый вкус растения обеспечил соответствующие имена: заячья соль/щавель/травка, квасец, щавель малый/сорочий/воробьиный/гусиный, дробинец, оборинец (Даль); то же в белорусских поименованиях – заячча капуста/кісліца/траўка/канюшына/, заяччы шчавель, квасок, баршчоўнік. Английское название Wood sorrel "лесной щавель".

Как родовое, так и видовое название кислицы отсылают к ее вкусовым качествам: греч. οξυς (oxus) "кислый, терпкий", лат. acetosella - уменьшительное к acetum "кислота", т.е. "уксусничка".

Автор Ирина Тугай, специально для www.fito.of.by. ©
Любые ссылки на текстовые и фото материалы должны быть согласованы с автором. Использование материала в коммерческих целях запрещено.

<< Назад
RATING ALL.BY Белорусский рейтинг Цветочная Сеть России Каталог TUT.BY Яндекс цитирования